五粮液,那些经典,那些人

本文单纯谈谈 $五粮液(SZ000858)$  的情怀哈,与投资无关,是我曾经写的五粮液征稿文章,算是对五粮液的追根溯源。本人今年重点推荐的股票主要是士兰微舍得酒业德业股份融捷股份等,也欢迎大家指正交流。

浓香五粮液,长存600年

宜宾的酿酒业出现于明代初期,当时名叫糟房,一种作坊式的私人产业,前院卖酒、后院酿酒。宜宾历史上,最为著名的糟房有12家,分别为:温得丰、利川永、长发升、德盛福、钟三和、张万和、叶德盛等老字号。五粮液集团至今存有明代的古酒窖,历史超过600年,分布在集团的“顺字组”和“东风组”等2个厂区内。

厂区“顺字组”位于宜宾市长春街70号,便是原“利川永”老字号糟坊的旧址,现有古窖27口。如果用手指在古窖上摸一下,便能在手指上闻到扑鼻的酒香。其中编号21、22、23等三口古窖的前身为“利川永”酒糟房,结合祖传的口碑资料及五粮液秘方的嫡传情况,可以考证3口古窖的问世于明代初期,距今超过600年。

厂区“东风组”位于宜宾的古楼街,给人的第一感觉就是醉人的芳香,循香望去,一处古色古香的明代风貌的五粮液糟房映入眼帘。进入糟房,便能看见那历经风雨沧桑后,却依然散透高贵气质和神韵的古窖。这是原“长发升”糟房的旧址,现有古窖16口,糟房是典型的明代建筑,一楼一底,纵分三进,从明至清,由于道路的拓宽、生产的发展等原因,形成了今天的非中轴对称式的建筑布局。

20世纪60年代,国家文物部门的考古专家对窖中出土的碎墙砖进行分析,发现这些窖池建于明代成化(1465-1487年)时期,距今有将近600年的历史。这16口明代古窖池经过几百年的连续使用和不断维护,成为我国唯一现存最早的“地穴式”曲酒发酵窖池,其微生物繁衍至今从未间断。16口明代古窖池五粮液一直使用至今,这是五粮液集团的瑰宝,也是一个白酒业的奇迹!

据《本草纲目》描述,白酒越是陈窖,越能提高有益物质的含量,降低酒精给人体造成的伤害,故评判酒质的高下,很大程度上决定于窖池的时间。宜宾有3000多年的酿酒历史,五粮液有600多年的古窖,加上以五种杂粮为原料的悠久配方,决定了其独特的历史品位和卓越的品质。

酒业谚语曰:“千年老窖万年糟,酒好全凭窖池老。”五粮液明代古窖的美名,就像它所酿出的美酒,香了一条大江,香得山高水远,香得地久天长,香醉了人间600年时光。

秘方与五粮液酒厂

百年品牌五粮液所沿用的“陈氏秘方”特殊工艺真是很简单,却是创建“温德丰”酒坊陈氏家族传男不传女的秘方,邓子均正是“陈氏秘方”第二代外姓传人。1950年宜宾解放,当时大大小小的糟房被国家整合到一家酒厂,宜宾行政公署曾提出:“要把五粮液作为地方财政的重要来源,大力发展五粮液的生产。”

可是没用“陈氏秘方”的五粮液始终有苦涩的味道,工厂甚至遭遇了一场危机,2万公斤的粮食没酿出好酒,糟子霉烂。因此时任宜宾行政公署明确表态,请78岁高龄的邓子均出马。

三顾茅庐寻秘方

邓子均喜欢在家附近的二坎子泡茶,公署领导打听到了这一点,不动声色地去了茶馆,老红军习惯穿着草鞋,人称“草鞋专员”。两人在茶馆相谈甚欢,可是邓子均对重新出山,仍心有顾虑,以年纪老迈为由加以推脱,老红军也未强求。

后来,专署领导打听到邓子均生病 ,就带上糖果、水果和叶子烟,亲自登门看望。两人促膝长谈,感情拉近了许多,后来两人经常一起喝茶聊天。某一天,两人在餐馆小酌五粮液,李专员说:“虽然你是有产阶级,但你还是劳动人民出身。”听到这话,邓子均只觉眼睛湿润,千言万语不知从何说起。邓子均端到唇边的酒杯放下了,这不是他喜欢的杯中酒,不是照他的配方酿制的五粮液,色香味都差了一大截。

感情这东西很很怪,豁然开朗的邓子均,从衣兜里掏出一张折叠得方方正正的纸片,将“陈氏秘方”向“草鞋专员”献出。

精诚所至、金石为开,邓子均终于答应“重新出山”,担任技术指导,负责酿造五粮液。此时邓子均已78岁高龄。

正是邓子均一生的智慧和心血,才成就了五粮液百年的辉煌和传奇。为了感恩邓子均的无私奉献,五粮液为集团的奠基人在大楼前面树起了丰碑,并在其雕像上镌刻了六个大字:“五粮液的传人”。

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全部评论

西北的那把刀06-22 20:50

老哥韭菜上,不更新一下

赤焰永明06-14 12:56

都有专栏文章

沱牌舍得王者归来06-13 08:56

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