原创： 记者 段伟林 华夏酒报 今天
近期，两则新闻将威士忌推到公众视野中，占据了烈酒市场新的关注度。一是8月12日，怡园酒业以1500万港元的价格收购了万浩亚洲有限公司100%股权，目标公司持有福建德熙100%股权，公司主要从事威士忌贸易，并可通过位于福建的龙岩工厂生产威士忌。
二是8月29日，保乐力加在四川峨眉山破土动工，建立了中国首家标志性麦芽威士忌酒厂，这是国际烈酒与葡萄酒集团首次在中国投资兴建的威士忌酒厂。
而将时间向前推进，中粮名庄荟早已开始进口烈酒业务的扩展，而在今年3月，ASC精品酒业在已有香港、澳门经销权的基础上进一步取得了高端烈酒公司宾三得利在中国内地的经销权，广东富隆酒业也以苏格兰威士忌为主开展了进口烈酒业务。
酒商加码，葡萄酒企业扩展威士忌业务，烈酒巨头在中国建厂，这一系列举动都在说明威士忌市场将迎来新的发展。
市场增长，威士忌吸引企业入场
怡园酒庄选择威士忌是在葡萄酒业务增长乏力的现状下选择另一个增长动力，互相借力，增加产品多样化和销售网络多元化。
保乐力加选择中国建厂的理由直接，其2019财年合并销售额91.82亿欧元，同比增长5.3%，中国市场的营收增幅21%，是保乐力加的第二大销售市场。保乐力加中国董事总经理高晟天表示，所有威士忌产品在中国体现出较强的增长，在口味多元化以及威士忌文化浸染之后，国内的威士忌爱好者已经有了一定的基础，因此决定在华建厂。
同样作为烈酒巨头的帝亚吉欧在2019财年营业收入为128.67亿英镑（合合人民币1095.7亿元），同比增长5.3%，亚太地区在帝亚吉欧的五大销售市场中位列第一占比21%，净销售额增长9%，而中国市场同比增长19%领跑整个亚太区业绩。进一步细分，其下苏格兰威士忌的销售收入增长6%，而面向中国市场的19%的增长主要源于威士忌和白酒，水井坊增长23%，以尊尼获加为主的系列威士忌产品增长13%。
烈酒巨头客观增长的年报数据印证了中国烈酒市场包括威士忌市场的急速升温。据酒类进出口商分会的最新数据显示，2019年1-6月威士忌进口量为1051.14万升，约占全部烈酒量的22%，进口额9602.15万美元，数量同比上升12.48%，金额同比15.31%。在尼尔森提供的全国现代商超渠道的酒类数据报告中，威士忌的销售额和销售量分别比2018年同期增长12.7%和13.9%。
苏威领衔，圈层化明显
放眼全球市场，苏格兰威士忌是全球最受欢迎的威士忌，2018年数据显示苏格兰威士忌占威士忌总消费量的24%。据苏格兰威士忌协会（SWA）数据显示，苏威2019上半年出口总值21.9亿英镑，同比大幅增长10.8%；调和威士忌出口总值增长7.5%，单一麦芽威士忌出口总值强劲增长18.8%。主销市场为欧洲与北美，亚洲、大洋洲次之，其中亚洲市场主要为印度及中国。
而中国消费者极为钟情单一麦芽威士忌， SWA统计数据显示2017年出口到中国的苏格兰单一麦芽威士忌数量达到创纪录的1400万升，与五年前相比增长了190％，金额达到了2530万美元。有消息称，近两年中国单一麦芽威士忌的年增长保持在20%以上。
另外，在中国市场上存在的威士忌来源还包括美国、日本与加拿大。主要品牌有Chivas芝华士（保）、JohnnieWalker尊尼获加（帝）、JACKDANIELS杰克丹尼（美）等。
国际烈酒品牌在进入中国后，会优先选择通过广告曝光塑造高档、时尚的形象，以吸引高净值人群或年轻消费者，通过酒吧、酒馆、网络渠道进入市场，沿海经济发展区域最易接触到，圈层现象明显。苏格兰威士忌协会(SWA)公开数据显示，中国的洋酒销售主要集中在北京、上海、珠三角和厦门等地，占据洋酒消费市场近 70%份额，其中，仅广东一省便占据国内洋酒消费的30%。
目前，威士忌在烈酒端远不及白酒，声量亦不及白兰地，与葡萄酒市场相比也较小，但在特定的圈层中，例如年轻白领、海归等群体中，威士忌越来越受欢迎。
工厂落地，国威还有多远的路要走
市场的繁荣能否推动新规则的建立，还需时间验证，白酒专家蔡学飞表示：很多进口商在葡萄酒不景气的情况下，期望通过进口烈酒培育出新的市场和增长点，但是威士忌、白兰地等价格不透明、市场混乱都是问题，尤其是现在上游都出现问题。这里所说的上游出现问题，主要是目前中国酒商与国际市场接轨程度只是在代理销售层面，追求短期效益，对于上游的产业涉及不多，因此可能存在误导消费等负面行为，以次充好，夸大宣传，利用消费者信息不透明进行损害品牌的销售行为。蔡学飞表示，其中涉及的假酒问题也是消费者比较关心的。
进口烈酒市场本身发展就不够完善，那烈酒本土化离我们还有多远？
记者通过搜索及查看威士忌论坛，发现目前国产威士忌有台湾噶玛兰Kavalan、台湾南投OMAR、蓬莱海市酒厂、御虎、朗尼斯堡、伯爵12年、皇盾等，部分价格集中在20元以下，通过品酒结果来看，部分酒会呈现出爆竹、洗洁精、药酒、汽油尾气、湿纸味等非常极端难闻的气味，口感粗糙辣口，质量糟糕。因市场覆盖面积小且鱼龙混杂，监管困难，并且威士忌酿造所需时间长，部分厂商选用廉价伏特加加入焦糖直接勾兑成假威士忌，贴大牌进口酒标签供应三线酒吧和无良电商以谋取利益。
品质较高的噶玛兰威士忌产于台湾，炎热的温度缩短了威士忌的陈酿时间，在威士忌大赛中屡屡获奖，但知名度相对较低，很少能进入大众视野，以京东威士忌销售量及评论量进行比较，在同等价位的威士忌中，大牌美威、苏威购买评论量达30万，而销售量最高的金车噶玛兰评论量处在500左右。洋河与帝亚吉欧联合出品的中仕忌线上售卖渠道为天猫帝亚吉欧旗舰店，中仕忌与苏威酿造大致相同，以帝亚吉欧厂原酒调配后在白酒陶坛中封存，严格意义上讲并不能称之为国产威士忌，从线上销量来看也未掀起水花。
但国威市场还是在今年迎来了新的转机，龙头企业加盟为市场带来关注度。
今年3月，百润股份旗下巴克斯酒业有限公司签订了价值2亿元的伏特加及威士忌酿造设备总包合同，建立成都邛崃15万平方米的威士忌和伏特加工厂，预计2020年底完工并完成调试，2021年3月投入生产。怡园投资的龙岩工厂9月底前动工，2020年十一月投产。
保乐力加建厂激起了威士忌市场更大的水花，四川峨眉山工厂将投资10亿元人民币，占地面积13公顷，预计2021年正式投产，可能在2023年正式推出第一批具有中国风土特色的麦芽威士忌。
除规模酒企外，记者在威士忌论坛中也发现了民间酿酒师，因个人爱好进行威士忌实战蒸馏，其酿造的酒获得了威士忌酒圈的认可，目前正在搭建厂房，有望独立生产小规模的精品威士忌。
高品质的威士忌所需要的严格工艺及陈酿时间在很大程度上限制了圈外企业加码，而中国大部分威士忌生产仍处在建厂阶段，国威的希望已近在眼前，但还需等待。