$海底捞(06862)$ $恒生指数(HKHSI)$ $麦当劳(MCD)$
海底捞是家什么企业？
海底捞是家餐饮企业。并且是属于传统型的餐饮企业，海底捞给人的第一映象是什么？是服务到位。
服务的到位是海底捞初期的制胜法宝，并且很好的延续了下去。记得大约15，6年前海底捞的服务特别好的口碑早已传开，在那个年代，信息传播还是部分靠口口相传，远没有现在的信息传播的迅速和广泛，但是，却比较深入人心。
在服务还没形成意识的那个年代，海底捞是当年把服务做到极致的企业。换句话说，他是当年自己创造了风口，然后踩在这个风口上的企业。
可是换到如今，做服务的餐饮还少吗？餐饮店的老板都知道，做餐饮是一个服务，一个口味。两个都能做到极致的，再有人流吸引，控制好成本，能糊口养家是没什么问题的。试问，为什么海底捞上市了，难道能做到以上几点的餐饮店没有吗？
其实不然，多少网红店拔地而起。结果呢？天天都有网红店拔地而起，天天也有网红店倒闭关门。速度之快甚至都让人发完朋友圈后就忘记曾经去拔过草。
为什么？营销过重！营销成本是很巨大的，流量不能自发的形成，完全靠重营销，必然会出问题。赚快钱的时代是造不出海底捞的。要庆幸海底捞不是完全是在这个时代的产物吧。
所以不是海底捞特别优秀，而是海底捞一贯坚持。
说到底，能上市的餐饮行业比的其实是耐力！服务能好一时，能一直好下去吗？质量能保证一时，能一直保证下去吗？口味能标准一致，能一直标准下去吗？
火锅，其实相对是比较标准化的产品，从锅底，到调料，可以流水线的操作。这是保障口味的一致性。服务通过培训，标准化指导是可以达到相对一致标准的服务，特别是企业做大后，这块的优势越发明显。菜品来说，火锅菜品也是比较容易保障的，做过餐饮的都知道，如果人流量有保障的话仓管也会很方便。保障质量不是难事，除非发生了天灾人祸。
纵观食品行业巨头，麦当劳，肯德基，可口可乐，哪一个不是标准化的企业。
写在最后，海底捞集团的收益由2015年的人民币5,756.7 百万元按35.9%的复合年增长率增至2016年的人民幣7,807.7 百万元，并进一步增至2017年的人民幣10,637.2 百万元。集团的收入由截至2017年6月30日止六個月的人民币4,756.1 百万元增加54.4%至2018年6月30，六个月的人民币7,342.6 百万元。集团整体翻台率由2015年的每天4.0次平稳增加至2016年的每天4.5 次以及至2017年的每天5.0 次，截至2018年6月30止六个月的每天4.9 次。
这是海底捞集团的这几年的发展情况，其中需要展开的细节，也就是组成这些营业额的因素有以下几个。一，门店数量从2015年的112家，增加到2018年的341家。二，同店的销售额每年以14%增张。三，新开店的翻台率为4.2次，没有达到预期，因此新门店的开张并没有同比例的增长盈利。所以扩展的速度的确是非常快，从目前看来效果不能说好，但也不是一时间的特大问题。不然企业运营都是吃白饭的了。所以海底捞好不好！的确是不错的，但是是有瑕疵的，大方向来说这个瑕疵企业自身在发展中必然会碰到的。现在来说这个是好是坏还为时太早。