7月初，中熟、晚熟的荔枝品种逐渐上市，荔枝品类逐步显现出“百花齐放”的市场态势。
桂味、兰竹、蜜丁香、糯米糍、妃子笑……在以广东、广西、福建、海南等省份为主的荔枝产地，一颗颗果形饱满、色泽红润，汁水充盈的荔枝经过农户的精心拣选，打包，从各个荔枝产地出发，通过永辉的物流网，最快24小时就能出现在永辉超市的货架上。
这其中，奔走在一个又一个产地之间的生鲜买手，是整个环节中不可或缺的一部分。
在永辉，有一支超千人的 “泥腿子”生鲜买手，他们长年驻扎世界各地的生鲜产区，配合门店经营团队进行精细化的采购服务，为永辉奠定了在生鲜品类的能力和优势。而作为永辉今年荔枝品类的采购负责人，有着近7年生鲜买手经验的方涛就称得上是水果采购的行家。
荔枝在哪里，“买手”就在哪里
荔枝，自古就有“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”的美名。我国现有荔枝品类超100种，主要产地分布在广东、广西、福建、海南等南方地区，于每年的5-7月集中上市。
但每年2月，方涛所在的水果采购团队就要为当年的荔枝采购进行安排部署。据他介绍，由于荔枝品类行情波动较大，且近年来新品种频出，需要提前深入源头产地进行调研，根据当年的气候、产地开花情况对荔枝产量进行前期评估。到了3月初，一些早熟的荔枝品种如桂花香、科技一号等会优先成熟，买手需要提前预订果园，根据果品的品相与果农协商定价，再通过短半径的采购模式在临近省区优先上市。
真正的重头戏要等到5月妃子笑上市的时候。由于荔枝品类本身对于采摘时间及物流配送的要求较高，永辉荔枝品类采购主要以直采基地+采购点的模式为主。其中，直采基地集中在海南，主要供应妃子笑、荔枝王等品类。在广东、广西以及东南亚等产地，永辉主要以流动式采购点为主，通过“看园-采摘-预冷-筛选-运输”等环节将新鲜的荔枝运送到货架上。
以永辉在海南的荔枝产地为例，果农从早上5、6点开始采摘，按照永辉在果子规格、颜色以及果面干净度等维度规定的标准进行初步筛选，经过粗加工后运输至工厂进行细加工、预冷和打包，再通过冷链车进行运输，24小时内即可运至多数省区。
依托于永辉在源头搭建的完整供应链体系，方涛及其团队能够更容易地通过数字化手段筛选供应商及源头产地，但从采摘、拣选到包装、运输，他们需要对每一个环节进行把关。在整个荔枝采购期间，采购员们常常要加班至晚上12点才收工。
对消费者负责，也要对农户负责
如今，“对消费者负责、对产地农户负责”已经成为多数永辉“泥腿子”的工作信条。
对方涛而言，从一个乡村到另一个乡村，从北方梨、樱桃到南方荔枝、芒果，一边为消费者寻找口感最佳的时令生鲜，一边通过专业的市场经验帮助农户提高产品标准、打开销路几乎已经成为其日常生活的一部分。
尤其是在助农助销上，永辉都坚持发挥龙头企业的带动力，通过建立农产品收购标准、培育推广有市场、有品牌、有效益的特色生鲜产品，拓宽一条具有乡村特色的振兴之路。
以今年荔枝王的采购为例，永辉荔枝王的产地位于海口永兴镇火山口附近，该产地的荔枝是周边产地中个头最大、品相和口感最佳的。在采摘前，永辉采购会提前联系镇上的收购点，将永辉的收购标准提前告知农户，通过提高荔枝王的收购价格吸引农户提高产品的种植、养护标准，最终为当地农户实现增产增收。
不仅如此，永辉水果采购项目组，除了荔枝外，每年还会负责如葡萄、李子、芒果、樱桃、甜瓜等多个品类的采购工作。在多个源头产地，永辉采购 团队都会有意识地培养当地农户按照永辉更高的收购标准来种植、管理农产品。比如山东小番茄的采购。方涛表示，早期山东小番茄的收购价格很低，品质也参差不齐，永辉与当地源头产地建立合作后，制定了更高的收购价格和收购量级，让当地的农户对小番茄这一品类的经济效益更有信心，愿意按照永辉的标准来种植，更精细地管理产品。
据了解，永辉超市目前已在全国一共拥有超800个直采点，依托源头直采直送的特色，永辉通过与果农、合作社合作等方式，通过强大的供应链体系和零售网络，持续将来自各个源头产地的生鲜产品送入消费者的餐桌。而随着荔枝采购季逐渐进入尾声，方涛也即将离开广东，进入下一个水果产区，他背后的永辉采购团队，也将随着季节转换，实时调整采购计划，向着“更好、更新鲜”的标准持续前进。