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新中式烘焙为什么会昙花一现，这个新中式不会消失，但是墨茉和虎头局可能会消失，墨茉和虎头局很多产品做得还不如那些传统的中式糕点店，跟当年喜茶和奈雪不一样，喜茶确实对奶茶的品质和原料有大大的提升，水果茶，奶盖都属于创新概念，但是糕点不是，糕点原材料没有任何的创新，所谓的创新只是低...

过去很多餐饮企业依靠单品类就可以迅速开很多店，比如正新鸡排，阿香米线，姐弟俩土豆粉，但是未来随着人口的缩减和消费者对单品或者细分品类审美疲劳，只做大单品的公司和门店生存会越来越艰难，不为什么，因为任何大单品都需要极致的流动新客，在消费力普遍下降的未来，餐饮单品模式风险会越来越

绝味和煌上煌还有周黑鸭这几个品牌和模式都有点老化了，当然供应链都很强，绝味最强，毕竟有几千家店的规模，它们走的都是外带模式，但是消费者逛商场或者逛步行街如果想坐下来吃点卤味呢，那只有热卤能满足，而且配点份量极少的主食快餐就可以吃饱，又不用单独去另外快餐店购买，重点口味也还不错...

最近几年最火的热卤，对于卤味市场是一种新力量，是一种小吃➕快餐的模式，既解决了消费者对卤味的需求，也满足了消费者想要吃饱的需求，就是解馋➕吃饱，以盛香亭和研卤堂为代表，绝味还投资了盛香亭，盛香亭虽然难吃，但是这种模式我认为未来会很壮大#绝味食品# #...

大多数网红烘焙店最终都是灭亡，不止网红，大部分现烤面包蛋糕店，当然现在冷冻面团比例越来越高，能活个两年就不错了#立高食品# ，因为烘焙行业下游变化太快了，不像卤味，几十年了，卤来卤去还是卤鸭脖鸭翅这些，烘焙行业网红产品层出不穷

现在走在街边上小餐饮基本都是快餐小吃和茶饮，大餐饮无非就是大菜，烧烤，火锅，还有西餐，日料一些

看来东北东鹏特饮滞销的新闻没有传播到这里#东鹏饮料#