蓝精灵饺子馆?在哪里呀,没听说过
△// 蓝精灵饺子馆的卤香肠
武汉味道有很多种,其中的卤味,色香味俱全,方便携带,开盖即食,即使跨越数千公里,也依然会有浓烈的烟火气息,从包装袋中喷薄而出,无法抗拒。
若你来武汉的街头走一走,就会发现,这座点满美食技能点的城市,卤味之味,不容错过。
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"武汉滴卤(lǒu)味蛮有味!"
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△// 蓝精灵饺子馆的卤鸭爪和虾
卤味到底是怎么来的?这就要归功于古人的智慧了。
据史书记载,秦代人们便学会使用岩盐和花椒制造卤水。明代时兴养生,人们将药材当做卤菜调料,起到防病、治病,增香的作用。
后来随着时间的推演,卤味有了地域性差别。武汉卤味凭借做法独特、种类丰富的优势,在卤味界拥有了姓名。
△// 蓝精灵饺子馆 上:卤鸭爪,下:卤虾
武汉卤味体现了武汉人的"麻辣情结",偏好浓郁重口的红卤,集麻辣咸鲜香为一体,与武汉人爽朗泼辣的气质相符。
武汉的夏日悠长,好吃佬们精心研制出爽口的卤味作为"消暑神器",储存时间长又制作方便,既能作零嘴又能当佐酒佳肴。
卤味的道路上经过武汉老饕的不断开垦,种类变得越来越丰富,从鸡鸭猪鱼、豆制品至各类蔬菜,五花八门,在经过卤汁的洗礼后焕发新生。
△// 滨江小吃的卤牛蛙
老汉口的地道卤味做法独特,是将各类食材浸泡在一口销魂卤汤,集合二、三十种卤料,文火慢卤,让食材保持各自的最佳口感,现买现捞。
刚出炉的卤味挟带着汁水,还能尝到爆汁的快感。
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"武汉鸭脖,靠xuó"
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△// 精武鸭脖(图片来源武汉路边社)
鸭脖的走红,源自武汉作家池莉的一本小说《生活秀》,讲述女主角来双杨在汉口吉庆街开了家卖鸭脖的小餐馆的故事。
后来这本书被翻拍为电影和电视剧,收视率爆红,不仅带红了吉庆街,也将鸭脖打上了武汉城市名片的标签,风靡全国。
△// 电影《生活秀》,主演陶红当时从武汉买了 100 多根鸭脖带回北京,在家苦练剁鸭脖技术。
鸭脖作为食材边角料,食之无味弃之可惜,却在一锅卤水下,化腐朽为神奇。
吃鸭脖的精髓靠“xuo”,通过撕咬、吮吸,在嘴里游走几个来回便被啃个干干净净,使得吃鸭脖成为一种口舌的乐趣。
△// 旧时的精武路,如今已经升级改造。(图片来源网络)
说起鸭脖,老汉口的精武路,曾经是辉煌的鸭脖一条街。在2003年的鼎盛时期,千余米的长街上,竟开出几十多家鸭脖店,整条街散发着鸭脖的辣香味。
与精武路一路之隔的新华路体育场,经常有大量来自全国各地的球迷在这里看球。“xuo鸭脖,看足球”,成为了他们生活中的一部分。
△// 卤鸭舌,吃它是一件需要“耐得烦”的事儿,武汉人乐在其中。
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"卤味,就是老武汉的那个味"
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旧时,武汉人喜欢摆竹床阵,街坊邻里拿出竹床,一字排开。夏夜,几瓶冰啤酒,一碟鸭脖子,女人们聊几句家里长短,男的碰杯咵天。
穿行于大街小巷的卤味小推车是武汉人的挚爱,透着暖黄色玻璃窗,俨然成为各色卤味的秀场,跟师傅点上几样,淋上一勺卤水,再切入香菜尽数,到位。
△// 蓝精灵饺子馆内,人们在吃卤味咵天。
夏天,靠杯酒摊上吃武汉卤味,麻辣宴席上的一场酣畅淋漓,有人叙旧有人谈事有人猜拳行酒令,吃起来就是两个字:“舒服”,那场面,光看着,就觉得十分过瘾。
这些年,武汉的卤味开的遍地都是,但好不好吃,经过武汉老饕的鼻子和舌头一验便知。
武汉的仲夏之夜
卤味的香气将人们汇聚在街头巷尾
以天空为伴,鸭脖为侣
在汉腔齐飞的热辣爽快中
将鸭脖剔溜干净
附赠的畅快淋漓融化在夏夜中。