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$海底捞(06862)$ 市场认为消费降级，百胜不行，海底捞自然也不会行，餐饮都不行。如果海底捞真不行，那跌的无话可说。如果海底捞非常行，并且是品牌建成以来前所未有的最赚钱的时期，那海底捞理应享受餐饮上市公司里最高的估值。一切等年报见分晓吧。
当时海底捞翻台率4.6左右，五六百家，市场认为可以无限复制3000家，叠加港股大盘，泡沫堆起来了。我认为当时海底捞的模型有问题，盈亏平衡点太高，高翻台率随着扩张肯定不能持续，加上疫情，2022一下巨亏。现在新模型盈亏低至2点几，如果能在当前规模下赚大钱（比如翻台率回到3.7，3.8，净利润是不是接近20%？），那海底捞没有任何道理不重启规模拓店。