有温度的绵柔，铸就有高度的洋河？
文 | 云酒团队
绵柔，到底是什么？
如果说10天前，关注这个问题的人群还局限在酒类行业之内；那么到今天，知晓答案的人或许已经变为了全国电视观众，甚至覆盖世界各地。
8月19日-9月15日，洋河在央视1、2、3、7、9、11、新闻等七大频道，集中投放了梦之蓝品质篇宣传片。
在3分钟宣传片里，有关绵柔的秘密一一被揭开。
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绵柔“公开的秘密”
即便不看宣传片，关于绵柔的秘密，我们也耳熟能详。
首先，洋河坐落的酒都宿迁，是世界三大湿地名酒产区之一，洪泽湖湿地为洋河造就的独一无二的生态环境，是成就洋河绵柔风格的基础。
这里四季分明，夏季湿热多雨，秋季温和晴朗，年均降水量913.3毫米，年平均湿度达80%以上。据权威机构检测，洪泽湖生态圈内的微生物基因数组达到16000多个，菌数约有2125万种，每立方米空气中所含的有益微生物达104个。
另外，由于当地酿酒历史悠久，使微生物的活动愈发活跃、种类愈发繁多，形成了稳定而独特的微生物群。
这些自然条件集合在一起，便成为洋河绵柔品质的“天赋”神奇所在，业界所谓的“离开洪泽湖，酿不出洋河酒”，讲的便是这个道理。
其次，俗语有言，“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老”，老窖同样也是洋河绵柔的一大关键。
据了解，洋河有7万口名优酒窖池，如果连成排的话，约有266km，大约是9500个篮球场的长度，规模在行业中数一数二。其中，现存明清老窖有2020条，其位置多是明清洋酒镇的槽坊旧址，是一处规模宏大，布局合理，时间跨度长，保存完整的酿酒手工业遗址，直到现在每年仍在生产原酒。
再有“曲为酒之魂”，金衣、紫圈、白肚、曲心一点红，只有制出这独特的洋河四色曲，绵柔的口感方才能成。
另外，作为绵柔型白酒开创者，低温入窖、低温发酵、低温馏酒的“三低工艺”，是洋河绵柔的核心，再配合180天的超长发酵期，酒才不刺激、不爆辣，具有甜、绵、软、净、香的风格。
“三分酿七分藏”，洋河从年产16万吨原酒中再优中选优，送入恒温恒湿的百年地下酒窖存储，绵柔才更显醇厚。
绵柔，还有温度？
但绵柔，远不止于此。洋河说，绵柔还有温度。
“人的舒适感时常被温度所左右，酒也一样”，小嫚也是也是从这个宣传片里才知道，我们所熟知的绵柔的秘密背后，还有着更加严苛的标准。
14.9℃天赋。为什么湿地生态可以孕育如此绵柔的洋河？因为它拥有如洋河般“绵柔”的气候，年平均气温14.9℃。如果把绵柔比喻为一个鸡蛋，那14.9℃便是孵化它的最佳温度。对于绵柔来说，14.9℃也就是梦开始的温度。
16℃-18℃沉淀。对于珍贵的明清老窖，窖泥是时间孕育的宝贝，更是绵柔的关键。酒醅入窖的温度，必须严控在16℃-18℃，才更有利于窖泥微生物的生长，“窖泥的时间越长，活性越好，产出的酒质，越绵柔”。
55℃热忱。比桑拿房还高五度的曲房，也盖不过酿酒师傅的热忱，只因为“如果大曲品质把关不好，绵柔酒就酿不出来”。
20℃-25℃苛求。在洋河酒厂有一个夏季不馏酒的传统，要压窖三个月，6、7、8三个月的时间里，全厂7万口窖池进入休眠状态，进入长达180天的超长发酵周期。只等到九月中旬，秋高气爽，天气慢慢凉快起来，酿酒师傅们才要“叫醒”沉睡了一整个夏天的老窖。
因此，有人这么比喻，说低温酿酒好比是，煨汤时讲究的“小火慢炖营养好”，小分子物质、健康物质等特别多，酒的品质也就特别好。
20℃左右坚守。洋河的地下酒窖位于酒厂大门不远处的一棵黄杨树下。据了解，最早把酒埋藏在这里的槽坊主，种上了这棵黄杨树以作标记，一直埋藏到1951年洋河建厂房的时候才被意外发现。到现在，这棵黄杨树，也已经200多岁了。
如今，这个有着“白酒地下宫殿”之称的洋河的秘密宝藏地，常年保持着20℃左右的恒温，为沉睡在这里的美酒，营造着最舒适的梦境，让它们安心地一睡就是20年。
有温度的绵柔，铸就有高度的洋河？
如洋河所言，酒有生命也有温度，正因为有着绵柔的温度，才会有洋河的高度。
“绵柔品质是我们的天赋，也是我们的骄傲。让绵柔品质始终保持领先、总是引领潮流，是洋河最美的姿态，也是三万苏酒人必达的使命。”
在连续两次在公开场合提到要将“品质革命”视为企业发展重中之重后，3月5日，在洋河“精铸至臻至强产品力”誓师大会上，洋河股份党委书记、董事长王耀就发出了2019年最强“动员令”。
彼时，王耀曾强调，“企业是肌体，品质是血脉，两者共生共荣”，并提出洋河要着眼于更高的起点，做强绵柔品质，引领消费趋势，实现绵柔的革命性突破，“在绵柔概念已经全面普及的时代，我们要做更绵柔；在绵柔产品成大势所趋时，我们需要把定位的发展目标和最终实现的方向定在最绵柔。”
8月11日，“寻味绵柔”梦之蓝美好生活在南京发布。“立品质、通智慧、达健康”，洋河赋予了“绵柔”更加丰富的内涵。再加上央视七大频道合力助推，洋河正乘着“绵柔”之势，扶摇直上。
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