同样是飞天茅台，53度茅台酒溢价严重，酒厂指导价1499元/瓶，终端市场散瓶价格约2700元/瓶，原箱溢价更高，产品却供不应求，酒厂基本可以以产定销；43度茅台酒却少有人问津，终端市场约1100元/瓶，相对酒厂指导价1099/瓶基本没有溢价，销量也很一般。网上也众说纷纭：有人说43度茅台酒是水茅，太难喝了，也有人说43度茅台酒不是嫡系产品，甚至是假酒。两者为什么会出现这么大的差别呢？本文从以下几个方面进行分析：
一、53度和43度飞天茅台酿制过程有什么区别
首先申明：53度飞天茅台和43度飞天茅台都是茅台股份有限公司生产的嫡系产品，都是使用“飞天”商标，包装也是一样，两者最直接的区别就是酒精度数。
茅台酒因为工艺的原因，分为七轮次蒸馏取酒，每轮次取酒的酒精度和口感是不一样的，详见下表茅台酒不同轮次取酒的酒精度数，其中第一轮次的取酒是要重新泼回去的，真正用于勾调的2-6轮次酒的酒精度基本在52-54.5度之间，所以53度的茅台酒是比较容易勾调出来的，只要将不同轮次52-54.5度的酒按照一定比例进行勾调就能得到，俗称“以酒调酒”。
生产低度数的酒要求其实更高，既要降低度数又要保持酒的风格协调。43度的茅台酒无法通过以酒调酒的方式得到，要想降低度数，只能采用加水的方式，加水后最明显的变化是酒体变浑浊，呈现乳白色，一般白酒都含有各种的脂肪酸，这类物质在高浓度酒里面溶解度较高，加水则会破坏平衡，使这些物质分离出来，酒体变浑浊，浑浊就需要过滤，让酒体重新恢复清澈透明，过滤最简单的方法是用活性炭，但同时酒体里一些风味物质可能也被过滤掉了。
53度的茅台酒是原汁原味的酱酒，未加水勾调，以酒调酒，43度的酒可以理解为被稀释过的茅台酒。53度的茅台酒优雅细腻，酱香独出，回味悠长，口感醇厚。43度的茅台入口没那么冲，口感比53度顺，但缺点是滋味不够丰富，酱味儿不够浓郁，如果存放几年之后再饮用差距就更明显了。
补充一个小知识，很多人不明白茅台酒和酱酒为什么要用不透明的乳玻瓶，有很多人说是酱酒怕见光，风味成分丢失，这种说法不可取，难道浓香用玻璃透明瓶就不怕吗？真正的原因是酱酒的脂肪酸比较多，早期酿酒技术不发达，稍微勾调不当就会出现悬复合沉淀物，酒体呈乳白色影响美观，所以就用了不透明的乳玻瓶。
二、43度飞天茅台产品真的是“水茅”吗
43度茅台酒主要有2种产品：第一个是与53度飞天茅台瓶子一模一样的茅台酒，只是酒精度不一样；第二个是茅台的喜宴，分为红色和白色两种。43度的飞天茅台终端零售价是整箱1200元左右，散瓶1100元左右，茅台红喜宴900元左右。
43度茅台本身品质不差，价格只有53度飞天茅台的1/3多点，茅台酒该有的风格都有，香气也很接近，饮用的性价比也高得多。只是入口酱味的浓郁度，回味的悠长性差点意思，对于非专业人士差别没那么明显，所谓的43度茅台酒是水茅的说法绝对是不存在的，最多就是一些习惯喝以53度飞天茅台为代表高度酱香型白酒的人群，不习惯喝低度酒而已。
三、43度飞天茅台和53度飞天茅台价格差距为什么这么大
1、53度飞天茅台的标杆作用
53度飞天茅台作为茅台酒的核心大单品，在主流消费人群心中是绝对的标杆，一般说茅台酒，如果不加上特别注释的话，指的就是53度国内版飞天茅台酒，这个是茅台其它任何产品都不能代替的，哪怕是同样包装的43度飞天茅台，甚至同样53度的海外版飞天茅台，在主流消费人群心中的地位是大大不如53度飞天茅台酒的。53度飞天茅台海外版酒质跟国内版一样，只是根据国外消费者的习惯进行些许改良，入口柔和一些，实际饮用的区别大部分人无法察觉。笔者所在的珠三角地区毗邻港澳，时常能见到海外版飞天茅台，其市场价格只有2000元左右，比国内版一瓶便宜700元，可见53度国内版飞天茅台的标杆作用，就算相似度再高，非标杆产品在标杆产品面前也是弟弟。
同样的道理也适用于五粮液普五和1618，虽说1618酿酒的窖池更老，勾调工艺更复杂，酒质也更好，酒厂指导售价也更高，但是因为普五的辨识度太高，标杆作用太明显，实际终端市场价格1618反而不如普五。
2、43度飞天茅台社交属性较弱
网上经常有人说：“喝茅台的不买茅台酒，买茅台酒的人不喝茅台酒”，说法有些绝对，但基本也是真实情况的反应，53度飞天茅台具备超高的社交属性，请客、送礼、聚会等社交活动中是硬通货，主流人群就认可这个，一场社交活动下来，往往就能宾主尽欢，事情也更容易办成。43度茅台社交属性就弱太多了，如果送礼或请客的白酒档次在千元左右的话，五粮液或国窖1573的效果比43度飞天茅台好的多，说的更直白点，要是请LD吃饭和送礼用43度茅台，懂行情LD会感觉自己没有受到尊重，甚至觉得被忽悠了，事情多半也是办不成的。
3、43度茅台收藏和金融属性弱
纯粮食酿造的白酒除了乙醇和水以外，还含有约1%的微量成分，主要是杂醇类、醛类、酸类和酯类物质。其中杂醇类和醛类影响口感，含量越高口感越差，但是它们会随着时间而慢慢挥发掉，所以老酒的辛辣度都比较低，口感更柔顺。另外酒里的乙醇和酸类物质，会缓慢地发生酯化反应，产生酯类物质，酯类物质的主要作用就是增加酒香和风味，存放的时间越久，酯类越多，香味越足，而要想要发生酯化反应，前提是水含量低，乙醇含量高。若是水含量高，乙醇含量低，那么酯化反应进行不了多久就会因为含量太低，发生水解反应，导致酯类物质和乙醇含量减少，产生酸性物质，并且这些酸性物质不易挥发，积累的越多，白酒的口感越淡，酸味越重，因此高度白酒在适合的环境下长期存放后饮用口感更佳，请客吃饭拿老酒出来也更有面子，低度白酒则不适合长期保存。正是这个特征，相比53度飞天茅台老酒的价值远高于新酒，43度飞天茅台不会因为存放时间长大幅度升值，因此收藏属性和金融属性较弱。
此外，43度飞天茅台在流通渠道也不被认可。53度飞天茅台在楼下烟酒店随便都可以被回收，但是43度飞天茅台，很多烟酒店是不回收的，即使回收，回收价格也会大打折扣。
四、43度飞天茅台的适用场合
43度飞天茅台不是标杆产品，不能长期存放，收藏和金融属性弱，社交属性也一般，明显不如同等价位的五粮液和国窖1573，是一个相对比较纯粹的消费品，品质很高，比较适合喜欢喝低度白酒的人群，适用场合一般是重要的家庭聚会和朋友聚会，婚宴用茅台红色喜宴也比较应景。
五、总结：
43度飞天茅台主要是拿来喝的，是相对比较纯粹的消费品，目前市场终端售价散瓶在1100元左右，反应了市场上对于低度茅台酒消费属性的定价，参照52度五粮液和国窖1573对其低度产品约20%的市场溢价，单从消费属性角度分析，53度飞天茅台的终端市场价格应该在1300-1400元左右，跟酒厂市场指导价1499元比较接近，真实市场终端价格超过一半的溢价更多的是对其超高社交属性、极强收藏属性和金融属性的体现。
此外，茅台酒厂也不会把太多资源用在43度飞天茅台上，产量也会严格控制。因为茅台酒的本质就是稀缺、价格高、LD认可，销售过多的43度飞天茅台会影响茅台的稀缺性和价格高的特点，不利于茅台酒厂的长期发展，43度飞天茅台永远也不会成为酒厂的标杆产品。
@今日话题 @雪球创作者中心 $贵州茅台(SH600519)$ $五粮液(SZ000858)$ $泸州老窖(SZ000568)$