为油泼辣子去吃羊汤饸饹面

饸饹面，是北方地区的一种传统美食

传说以前是把面和好之后，放到牛角里边儿打孔（打6~7个孔），漏到锅里，形成的面条

原先都是用杠杆，现在都基本上是电动的了。

在我们这一片，这也算是知名的美食

要么是去喝羊汤，要么是去吃面

这家的面呢，里边加的不是羊肉

里边切的是牛肉，曾经问过老板，我说为什么是牛肉呢

老板说，羊汤面如果再加羊肉的话，膻气味儿有点儿重，有的人吃不了这么重的味道。

一般也就吃一个小碗，吃大碗的吃不掉的，量实在是太大了，小碗加卤鸡蛋和花干，也算是高配了。

毕竟不能天天吃大饼豆腐脑呀。

他们家最大的特点是油泼辣子

他们家的辣子，很香，不辣

曾经买过他家的辣子，回家拌凉菜吃，拌啥啥香。

每个桌子上都有调味，毕竟羊汤嘛，得自己调味儿

调味盒里边也有辣椒，但是不喜欢在那里边儿加，总感觉那个辣子不如，老板刚炸的辣椒香

自己乘辣子，这也是有技巧的，先贴底儿，控油，舀上一勺，然后再在那个表面上去撇那个芝麻，这样舀出来的辣子格外香。

这个辣椒好吃，老板跟我说过，很重要的一个秘诀是，加了羊油，这个羊油并不是别的羊油

煮羊汤的那个老汤，上边浮着的那一层，羊油

味道层次更加丰富。

面煮好了之后，要专门叮嘱一下老板，少加老汤，吃不了太咸。

老板说，我认识你，你吃不了，你口淡。

还得和老板说，多加葱花，为的是中和加了太多辣椒油之后的腻。

不是吃不了那么咸，只是股民朋友们吃面是自己加盐的

舀一勺辣子放在碗里，不要拌的太匀，太匀了之后，那辣椒的香味儿就不突出了。

羊骨头熬的老汤，混合着卤牛肉的味道，顺着劲道的面条，再加上香而不太辣的辣子

吃到嘴里面，满满的都是幸福感

卤蛋和卤豆干，也卤得相当到位，比吃豆腐脑的时候，感觉要高级的多。

同样的食材，差不多的味道，放在面碗里，明显要比放在，豆腐脑里边，要上档次的多。

8块钱的面，1块5的卤花干，两块钱的卤蛋

11.5元，美美的一餐

到了下午这个时间点，偶尔打个嗝，就像一个反刍的老牛，咀嚼着自己的美好时光。