——腌制食物腌制咸菜，咸鱼火腿等食物都含有较多亚硝酸盐。亚硝酸盐本身无致癌性，但是摄入过多可与人体胃内蛋白结合成新的产物亚硝胺，亚硝胺具有极强致癌性。建议平日最好减少食用腌制食物，实在想吃，偶尔少量过过口瘾就好。另外，腌菜中头一两周硝酸盐最高，最好放置20天后再食用。...