#妙可蓝多反式脂肪酸##反式脂肪酸都藏在哪里#

反式脂肪酸在生活中普遍存在，几乎我们每天都会接触到。它的来源主要包括以下3个方面：

1.加工来源，包括蛋糕、小甜点、代可可脂巧克力、冰淇淋、酥脆的小饼干等，这些预包装食品都可能含有反式脂肪酸。特别是加工过程中会用到起酥油、人造奶油、人造黄油的食物，它们三个中，起酥油中的反式脂肪酸含量较低，而人造黄油和人造奶油中的含量相对较高。

2.一些反刍动物比如牛、羊、骆驼等，反式脂肪酸会存在于动物的肉、脂肪和乳制品当中，比如我们常吃的牛肉、羊肉、鲜奶、奶粉、酸奶等，其中羊肉含量最高，酸奶最低。

2.高温烹调，日常做菜使用的烹调油也含有反式脂肪酸，高温脱臭是油脂精炼过程中反式脂肪酸形成的主要原因。另外，煎炸食物会产生更多的反式脂肪酸。

虽然反式脂肪酸对健康有不利影响，但没有必要对它闻声色变。生活中要想完全避免摄入几乎是不可能的，毕竟就连我们吃的牛羊肉、奶类、烹调油中都含有反式脂肪酸。

我国《预包装食品营养标签通则》中规定，如果配料中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，需要在营养成分表中标注反式脂肪酸的含量。我们在购买预包装食品的时候，可以看好包装上的标签，选择营养成分表的反式脂肪酸含量是 0 克 /100 克的产品。（健识局 山谷）