记者丨张飞涛
见习生丨 屠玲
出品丨鳌头财经（theSankei）
靠着“不卖隔夜肉”的营销口号，钱大妈在竞争激烈的生鲜领域站稳脚跟，从广东深圳第一家标准社区店开始大踏步进军全国市场，巅峰时期的2021年，旗下门店数量一度超3700多家。
但钱大妈激进的扩张不仅没能达成全国化布局的战略目的，反而不断传出大量加盟商亏损退出的消息。鳌头财经注意到，钱大妈官网披露显示，截至2023年7月，钱大妈全国门店总数为3000余家。这意味着，过去两年多时间内，钱大妈门店总数似乎在减少。
鳌头财经了解到，钱大妈门店绝大部分位于南方城市，广州省内门店数量接近2000家，相当于当前门店总数的三分之二。
今年4月，在钱大妈成立12周年庆典上，公司宣称将加密门店布局，启动焕新计划逐步进行国际化布局，实现“全球卖菜”愿景。在门店规模收缩情况下，钱大妈如何推进门店焕新，全国化扩张是否将继续推进等问题值得持续关注。
门店数量不增反减 扩张变收缩
钱大妈成立于2012年，凭借“不卖隔夜肉”的日清模式打响知名度，从2013年开出第一家位于深圳福田口岸标准社区门店，钱大妈迅速发展成为社区生鲜领域的知名品牌。2017年开始，相继获得包括高榕资本、启承资本、和智投资在内多家投资机构的密集投资。
彼时，社区生鲜市场热闹非凡，每日优鲜、叮咚买菜等各类社区生鲜业态涌现，融资之后的钱大妈也开启全国化扩张之路。鳌头财经梳理资料时注意到，从第1家标准门店到第1000家门店，钱大妈用了6年时间，而从第1000家到第2000家，钱大妈用了2年时间。
值得注意的是，在开店到2000家的这一年，即2020年，钱大妈高调宣布进军北京，扩张步伐进一步加快。根据媒体报道，截至2021年10月，钱大妈全国门店总数已经突破3700家。
换而言之，不到2年时间内，钱大妈在门店数量庞大的基础上增长了近1倍，扩张速度远超此前，并计划登陆资本市场。
就在钱大妈高歌猛进的时候，市场上不断传出加盟商亏损、维权的消息。根据央视财经报道，从2019年到2021年，钱大妈在上海的门店数量已经超过350家，大约两天新增一家门店，快速开店的同时，加盟商则在大批关店。有加盟商表示，加盟钱大妈一年左右，亏损30万到40万元。
在央视财经的报道中，加盟商亏损一个重要原因则是钱大妈“激进”的打折方式。主打“不卖隔夜肉”的钱大妈，旗下门店每天19时开始打折售卖，先打9折，每过半个小时，再多打一折，23时30分以后免费送，这直接导致部分消费者养成了特意等到打折时间来光顾的习惯，加盟商门店菜卖得越多，亏损就越大。
此外，钱大妈高调进军北京市场也遭遇了“滑铁卢”。2020年进入北京市场后，钱大妈从通州开始逐渐扩张，门店数量一度达到12家。但由于房屋租金过高、门店单日客流量未达预期等因素，最终，钱大妈选择退出北京市场，转而聚焦深耕成熟市场。
经历大量加盟商亏损关店、进军北京市场受挫后，钱大妈扩张速度放缓，并且有收缩态势。钱大妈官网披露，截至2023年7月，全国门店总数为3000余家，这一数据相较2021年巅峰时减少约700家。
另据新京报2024年4月11日报道，钱大妈从2012年专营猪肉的“东莞长安店”到2013年开启生鲜全品类经营的“深圳福田口岸店”，再到2023年全面升级开启门店焕新计划，12年间布局全国超30座城市，门店数量已超2900家。由此可见，钱大妈的门店数量可能还会减少。
日清模式存瑕疵 门店难过长江北
"不卖隔夜肉，每天清库存"是钱大妈鲜明区别于其他社区生鲜品牌的经营方式，这种经营模式，如何避免卖越多亏越多，实现品牌方和加盟商共赢成为考验。打折、低价对消费者有天然的吸引力，这也是不少消费者选择打折时间光顾钱大妈门店的原因。
尤其是北方地区的消费者，生活习惯中对于新鲜的要求没那么高，打折时间购买的肉类食材，基本上也是第二天食用，这与钱大妈强调新鲜的卖点背道而驰，更容易出现门店卖越多亏损越大的现象。
钱大妈更适合追求食材新鲜的南方消费者，这也是其绝大数门店都位于南方的原因。钱大妈负责招商加盟的工作人员表示，公司位于广州省内的门店有接近两千家，其余一千多家也大多位于成都、上海、长沙等南方城市，西安、天津、郑州等北方城市的门店加起来“也就一两百家左右”。
这种情况下，钱大妈要想顺利进行全国化首要挑战的或是不断培育消费者消费新鲜食材的习惯。而如果这种消费习惯的培育不能跟上开店速度，那么对于加盟商来说，意味着风险加大。
钱大妈门店虽然主打日清模式，时间越晚打折力度越大，但并不是所有加盟商都能真正做到最后一、二折，甚至免费送。鳌头财经了解到，钱大妈门店的营业时间不统一，加盟商门店打烊时间由加盟商决定，因此，有不少加盟商将营业时间定在早6时到23时，甚至也有门店选择晚21时结束营业。
一个重要原因就是担心晚上的大力度打折让更多的消费者踩点购买。钱大妈一位加盟商直言，如果进的货太晚卖不掉，“宁可扔掉也不能卖”，背后原因就在于不能让消费者养成了这个习惯。
该加盟商还透露，钱大妈不负责加盟店的人员培训，也不负责店员招聘，门店经营主要靠自己摸索，因此对加盟商的经验要求比较高，否则想盈利很难。
在成立12周年之际，钱大妈宣布将加密门店布局、门店焕新计划等一系列措施。这意味着钱大妈门店与门店之间的相对距离在缩短，加盟商内部的“内卷”也将随之加剧，利润空间将被压缩。如何解决好这一问题，有待钱大妈给出答案。