白酒作为中国数千年来生产及饮用的传统酒品，与葡萄酒在法国文化中的角色及啤酒在美国文化中的角色相似，白酒在中国文化中发挥非常重要的作用。于2021年，按收入计，中国白酒市场份额占中国饮料酒市场的69.5%，超过同期葡萄酒于法国饮料酒市场的49.9%，市场份额及啤酒于美国饮料酒市场的50.5%市场份额。
《白酒工业术语》由中国国家标准化管理委员会设立，属于国家市场监督管理总局的管辖范围。该标准根据香气特征将白酒分为12种香型。主流香型包括浓香型、酱香型及清香型。
白酒可根据销售额分为四个价格范围。高端指每500毫升的建议售价人民币1,500元（含）以上。次高端指每500毫升的建议售价介乎人民币600元（含）至人民币1,500元。中端指每500毫升的建议售价介乎人民币100元（含）至人民币600元。低端指每500毫升的建议售价低于人民币100元。将白酒市场划分为四个价格范围符合行业惯例，反映白酒产品的定位及消费者购买白酒产品的行为。消费者往往会购买次高端及高端白酒产品作聚会及商务场合用途，因为该等场合需要质量较高的产品，而彼等则一般选择中端及低端产品用作个人消费用途，并与亲友分享。
中国白酒行业是一个规模庞大且市场参与者分离的行业，按地理区域、价格范围及香型明确划分。于2021年，中国白酒行业市场规模达到人民币6,033亿元。于2021年，按收入计，15大公司占总市场份额的56.2%。
以下为市值大概统计，截止2023年6月15日。
贵州茅台：2.2万亿，A股股王，飞天茅台大国酱香科技。
五粮液：7000亿，千年老二，浓香型白酒龙头。
泸州老窖：3400亿，窖池基酒丰厚，有望冲击老二。
山西汾酒：2600亿，清香型白酒龙头，19-21年创下十倍神话。
洋河股份：2200亿，缔造海天梦全国化销售传说。
古井贡酒：1100亿，随着安徽消费升级打造地产酒典范。
今世缘：740亿，国缘地产酒优等生，不甘仅望洋河相背。
舍得：470亿，复星系并购运作成功案例。
口子窖：325亿，股权激励开始推动转型。
酒鬼酒：310亿，国资中粮系，小众馥郁香型，黄永玉大师加持。
水井坊：310亿，外资控股，经营貌似水土不服。
老白干酒：248亿，随着河北消费升级前景广阔，武陵酒为中国十八大名酒之一。
顺鑫农业：247亿，牛栏山二锅头，白酒行业斤数全国销量前茅。
金种子酒：169亿，央企华润入股。
伊力特：138亿，西北酒王。
金徽酒：126亿，复星系民企并购案例。
ST皇台：31.4亿，A股白酒IPO受阻后，仅剩的可资本运作白酒上市平台。
珍酒李渡：260亿港币，折合人民币240亿，港股白酒第一股。
后续珍酒文章系列将围绕白酒行业不断展开分析讨论。