$水井坊(SH600779)$ 白酒行业从新定义，水井坊迈向高端化是必要发展赛道 愿成为头部浓香品牌，去年6月份朱镇豪曾经在股东大会现场直言了对水井坊的观察以及反思，水井坊拥有600年传承的品牌根基，卓越的产品品质，良好商务运作基础，臻酿八号持续快速成长，公司拥有合规文化和良好信誉。但是，水井坊存在品牌定位不清晰，没有讲好产品故事，团购与高端产品发展缓慢，C端消费者培育不够，没有充分用好经销系统资源等问题。
朱镇豪表示，水井坊愿景是成为高端浓香头部品牌之一，持续健康成长，并备受尊敬与信赖的白酒公司。针对行业发展趋势，朱镇豪认为，高端化是必要的发展赛道，300元~600元和600+元段位市场将会呈现双位数增长。其中，价格带内300元~400元可能也会升级到300元~500元价格带；另外，600元~800元价格带会有明显的上升空间，未来会在这个赛道加码。
水井坊酒是中国白酒的老字号，在四川人心目中的白酒中占据前列，在全国范围内也是妇孺皆知。
水井坊开创了白酒行业的新时尚，以中国数千年的传统大雅文化为依托，致力于传统酒道的传承与开拓。
水井坊属于浓香型白酒，酒液透明，口感香浓又轻柔，回味悠长，余味还会返出酒的清香，让人欲罢不能。
水井坊的外包装简洁大方，比较独特，是少见的六边形设计。
酒瓶内部大有乾坤，使用了内烧花工艺，且是全手工打造，古色古香，很受消费者青睐。
酿酒是需要多种多样的微生物的，所以越有历史越古老的窖池酿造的酒越好喝。
水井窖池从元代一直使用到清朝，无数的酿酒师辛勤酿造并不断改造工艺，元明清三代中有六百多个地方都在使用这个技术。
水井窖池中少见的微生物造就了水井坊酒的成功，有其他酒没有的独特香味。
水井坊历史悠久，文化内涵丰富，酿酒技术成熟且完备，还有独一无二的微生物，这一切造就了水井坊的成就，使水井坊变得有灵性又独特，与人类智慧相得益彰，进而形成了水井坊自己独特的魅力。
水井坊是历史与现代的结合，是文化与艺术的融合，承载着古老的社会意义，文化底蕴深厚，与现代艺术相结合，共同创造美的新境界。
不论是包装还是酒的口感，水井坊给人以高贵典雅的感觉。600年的时间才沉淀了这瓶酒，这是时间的馈赠，“莫比乌斯金杯”颁给它，确实是实至名归。
水井坊的成功离不开天时地利人和。优越的地理环境造就了水井坊经典浓香的味道，独树一帜，不是别的白酒可以比拟的。
酿酒技术的专家经历呕心沥血的调整工艺，不断升级优化产品，最终酿造出来的水井坊酒既有浓浓的陈香味道，又有清幽典雅的独特风味。
水井坊的酿造工艺
水井坊与宋代成都锦江的“锦江春”酿造技术类似，千年以来，代代传承。
水井坊酒的酿造技术在浓香型白酒中是比较特别的，酒曲的主要原料是小麦，其酒曲以上等小麦为主要原料，分三月份和六月份制作，不同季节酿造出来的酒味道也不相同。
发酵方法使用分层、蒸馏，形成独特的味道。
勾兑过程只在酒中添酒，绝不添加任何其他配料，做到原“酒”新味，使浓香淡雅，手艺惊叹。
水井坊的酒窖还是使用着六百年前就有的微生物群，各种各样的微生物储存在酒窖里，可以最大程度上保留酒的香味。水井坊的窖池是可以用来研究微生物的特点，见证了新技术工艺的变化。
水井街酒坊古法酿造的主要步骤大致可分为：起窖拌料、上甑蒸馏、量质摘酒、摊晾下曲、入窖发酵、储存等工艺流程。
起窖拌料
将历经90天发酵的酒糟从窖池中转移到晾堂上，酿酒师按比例加入粉粹后的原料（包括高粱、小麦、玉米、糯米、大米以及谷壳），并将其均匀搅拌。
上甑蒸馏、量质摘酒
把酿造需要用的酒糟平铺在烧热的桶里，改小火慢慢的蒸馏，然后分层摘酒。
摘酒的时候，就看出了酿酒师的功力，一边接一边品，将酒分等级挑选。
优秀的酿酒师依靠自己的经验和天赋，再加上长年累月的练习，摘酒技术都很高超。
摊晾下曲、入窖发酵
酒糟经历过蒸馏，需要平铺在晾堂进行晾晒，目的是为了让酒糟迅速降温，达到适合微生物发酵的最佳温度。
与此同时，酿酒师需要根据不同季节温度灵活调整下曲的温度，使其效果最佳。下曲过后，再将酒糟平铺到窖池里面，以窖泥封存进行二次发酵。
勾调储存
酿酒师按照配比对酒进行融合以及勾调，然后将酒分级，并放入陶罐里进行长时间的储存。
水井坊的销售思想就是高品质、低价格、更安全。
600多年坚持生产，绝对是流传至今的活历史活文物。
经典产品详细介绍
水井坊•菁翠
2012年，水井坊•菁翠上市，这款酒凝聚了酿造师的智慧，拥有600多年历史的水井坊，用竹炭的萃取工艺酿造出了菁翠酒。
竹炭的萃取工艺是选用四川南部竹海地区的新鲜竹子，并将竹子制成竹炭。
酿酒师用竹炭过滤本已优质的酒，每一滴酒被竹炭过滤之后更加透明纯净，酒的浓度也更加均匀。
水井坊•菁翠的口感醇厚、入口柔和幽雅、酒体细腻顺滑，凝聚了酿酒师的集体智慧，实属上品佳作。
水井坊•珍藏（龙、凤）
水井坊•珍藏白酒，是一款采用多种优质谷物，甘甜水源，结合具有600年技术传承的酿酒工艺，甄选古窖“一号菌”酿制而成的美酒佳酿。
这款酒的特点是：“陈香飘逸，细腻雅致”，分别为龙降祥瑞、有凤来仪两款，自上市以来深受消费者的喜爱与追捧。
此款酒包装独特，精制美味，在色彩上选择了非遗蜀锦美学灵感，使得酒水非常的华丽厚重，无论是自饮还是送礼都非常的合适！
龙腾凤飞姿态，蕴藏美酒之中。口感独特，醇厚甘甜，回味悠长，无论是自饮、送礼还是聚会，皆上上之选。
水井坊•国家宝藏
2017年，水井坊受邀成为《国家宝藏》节目的独家冠名商。
央视与水井坊的合作，标志着600多年水井坊依旧生机勃勃，显示着中华酒文化的自信。
中华文化博大精深，白酒作为其中不可或缺的代表，担负着非常重要的责任和使命。
水井坊•典藏大师
“水井坊•典藏大师”，听名字就知道凝聚了酿酒大师的心血，对品质极高的要求，使用的是两次发酵，两次蒸馏的考究技术，需要花费1800多个白天黑夜才可以酿成。
酒的口感醇厚细腻，陈香典雅，这种独特口感使其迅速成为浓香型白酒的佼佼者。
“典藏大师”外包装也极具收藏价值，酒的瓶身上雕刻着雄狮，给人以非凡高贵的感觉；酒瓶内部还有烧画，很有创意也可以将中国非物质文化遗产传承下去。
水井坊•井台
水井坊•井台的造型很少见，底座用的是井字形，立体感强，棱角分明，给人以大气的感觉。酒瓶内部有着烧画，画的是成都六景图，高贵典雅，生机勃勃。
此酒选用的原料是精心挑选的五谷杂粮，水井坊的窖中特有的微生物菌酿造而成。
酒的口感醇厚，还带有甘甜的香味。这款酒虽然不是典藏版，但送人也是相当不错的。
井台酒入口柔和，花香浓郁，它的浓香与五粮液和泸州老窖都不同，不像五粮液的入口爆香，也不似泸州老窖的香气腻人，是一款低调又不会让人失望的好酒。
水井坊•臻酿八号
水井坊的酒风格独特，有幽香的味道，让人闻起来很舒服。品尝起来酒不仅仅有醇厚的陈香，也有甜甜的花香味，但两者并不冲突，融合的很好。是
这款水井坊臻酿八号回香时间久，甘甜优美。
整个酒的外包装，金木水火土五种传统元素都有，更能体现民族传统的文化。
四川气候得天独厚，很适合酿酒的微生物的生长繁殖，所以利于白酒酿造和生产。水井坊的酒不仅有烧酒的热烈，也有浓厚的沉香味道。
水井坊用自己独特的技巧和魅力，向世界为中国传统的酒文化做宣传，让世界人都了解，更愿意去品尝。水井坊酒也将不忘初心，用更好的品质回馈客户，引领白酒业的发展。
如今的水井坊横跨中、高、低白酒，投资价值自不必多言，白酒行业新标准发布对于行业洗牌，品牌价值重塑提供了新的市场机遇，本人也艰辛水井坊的价值修复机会来临，中报及未来成长空间可期。
谨为个人心得，不构成任何投资建议，投资需谨慎祝各位投资顺利。