香港百物腾贵，中环近期新开的一家咖啡店每杯Americano却只卖10元，吸引大量打工仔帮衬。与此同时，旺角也出现5元一杯雪糕及11元的柠檬红茶，获得很多学生追捧。
这些「超平价」饮食选项不啻为本港消费者福音，可是亦反映内地餐饮业「内卷化」趋势正「卷」到香港。就好似2021年在港IPO上市的奈雪的茶（02150），股价至今累泻九成，颇大程度受到竞争对手蜜雪冰城拖累，引致「揽炒」。
港股及IPO市场持续淡静有目共睹，投行感受最直接，裁员消息频传，部分中环人就连「饮杯咖啡」也不如以往那么豪爽。毕竟「星记」拿铁（latte）取价逾40元，更不用说歌赋街、嘉咸街那些精品咖啡店近百元一杯的手冲靓啡。
消费降级「卷」到香港
在此情况下，作为「写字楼蟹货重灾区」的中环中心，一楼近期新开了一家café，标榜「超平价」。例如每杯Americano不论冷热均只需10元，拿铁价格低至18元，醒晨早餐一杯咖啡加一个牛角包19.9元有交易。开得在中环中心甲厦，这家café当然不是「噏耷茶档」，其装修设计颇具时尚感，流露韩系风格。至于口感味道，自不能太苛求，而不少中环人都表示「可以接受」、「唔差过老麦」；更有人特地从IFC行过去，只为买杯「平啡」。
另一边厢，本港商舖「执笠潮」备受关注，但在旺角、尖沙咀、铜锣湾街头巷尾，其实近日陆续有饮品店新开张，普遍主打一个「平」字。例如每杯雪糕5元、柠檬红茶11元、珍珠奶茶12元等；难怪每逢放学时间，都见到年轻男女在门口大排长龙，这些店舖的品牌大部分来自内地。
由此角度看，本港「执笠潮」背后的其中一个因素可能是「价格战」趋势，正因廉价消费选项涌现，抢夺市面原已有限的购买力，令中高价档次的商户生意雪上加霜，当中一部分挨不住结业，其舖位就有机会被其他「平价」商户取而代之。
事实上，这种「内卷化」兼「消费降级」现象在内地早已爆发，为各行各业带来巨大冲击。譬如2021年6月登陆港股IPO的「茶饮第一股」奈雪的茶，当时招股价19.8元，市值逾300亿元；但相隔未够3年，该股上周五收报2.26元，累计下泻89%。
奈雪被蜜雪挑战冲击大
奈雪如此不耐寒，皆因该公司原本主打「消费升级」高档次定位，每杯饮品在内地售价20至30元人民币，比喜茶贵。当经济畅旺，奈雪备受追捧，不少文青、小资男女一杯在手，自觉「仙气」倍增。可是随着经济放缓，「消费升级」逆转为「消费降级」，最新冒起的茶饮店以蜜雪冰城为代表，每杯饮品价格仅及奈雪约三分之一。面对经济前景不明朗，消费者担心「断崖式降薪」，难免「悭得就悭」，以往饮30元一杯奈雪很平常，现在用10元一杯蜜雪慰劳自己已算不错。
平啡「烧钱」响名堂再扩张
正如本栏今年1月在〈60间店卖58亿杯饮品〉一文指出，蜜雪冰城抓紧「消费降级」商机，再加上其激进的加盟店扩张模式，短时间内开设了3.6万家分店（当中仅60家属自营店），并正申请在港股IPO上市，争取成为「茶饮第二股」，目标估值据报达780亿港元。
面对蜜雪冰城低价冲击，奈雪的茶被迫降价应对，后者去年平均每笔订单售价为29.6元人民币，较2022年（34.3元人民币）下跌14%。但这种小幅减价未足以遏止生意流失，及至今年3月份，奈雪官宣「断崖式降价」，推出低至每杯9元人民币的「轻松系列」饮品，进一步向蜜雪冰城定价靠拢。此举或许有助捍卫市占率，却可能动摇奈雪原本的品牌定位。
说回中环那家新café，不少人都疑惑，该店既须缴付中环中心租金，又要请人冲咖啡，门面装修不俗，经营及投资成本摆明不低，竟卖10元一杯Americano，究竟怎样「回本」？以蜜雪冰城为例子，其商业模式或许是先凭「烧钱」打响名堂，快速扩张以建立规模效应和网络效应，「做靓盘数」然后IPO上市「骨水」。
茶饮集团低价招股势难回本
资料显示，该café的母公司名为「澳门网络传媒」，由一个曾经留学澳门的江苏省年轻人创办，大本营位于珠海。据介绍，该公司经营战略以美团（03690）为目标。美团去年5月进军香港，推出「外卖App」KeeTa，凭着「疯狂补贴」把foodpanda和Deliveroo打到喘不过气。同时，这家café采用的咖啡品牌为T97 COFFEE，2021年创办于杭州，在内地市场的定位是「平过瑞幸」，每杯咖啡售价低至6.5元人民币，目前在40多个城市设有逾500家分店。
然而，蜜雪冰城这一招「劈价抢客」也可能是「七伤拳」，随时「揽炒」。事关奈雪的茶股价暴泻89%后，很多投资者对「茶饮股」犹有余悸。据中环啡友们消息，除了蜜雪冰城，还有另外三个内地茶饮品牌拟来香港IPO，均面临同一个问题，就是机构投资者意欲平平、出价保守。倘若该些茶饮集团肯接受「低价招股」，就很难收回当初投资成本，故此现在陷入胶着。
换句话说，就连IPO市场也面对「内卷」和「降级」挑战，形成新股生意长期停滞。中环人恐怕要饮多两杯「平啡」醒醒神，悭悭地熬过这段艰难日子。