“全聚德”名字的由来
北京“全聚德”烤鸭的鸭子皮脆肉嫩，鲜美酥香……可是“全聚德”烤鸭这个名字是怎样来的呢？全聚德创始人杨全仁初到北京时做生鸡鸭买卖。他对贩鸭之道揣摩得精细明白，生意越做越红火。他每天到肉市上摆摊售卖鸡鸭，都要经过一间名叫“德聚全”的干果铺。这间铺子招牌虽然醒目，但生意却江河日下。精明的杨全仁抓住这个机会，拿出他多年的积蓄，买下了“德聚全”的店铺。有了自己的铺子，杨全仁请来一位风水先生起字号。这位风水先生围着店铺转了两圈，突然站定，捻着胡子说：“啊呀，这真是一块风水宝地啊！不过，以前这间店铺甚为倒运，除非将其‘德聚全’的旧字号倒过来，即称‘全聚德’，方可踏上坦途。”
风水先生一席话，说得杨全仁眉开眼笑。“全聚德”这个名称正和他的心意，一来他的名字中有一个“全”字，二来“聚德”就是聚拢德行，可以标榜自己做买卖讲德行。于是他将店的名号定为“全聚德”。
通过查找“全聚德”这个字号来历的资料，使我增长了见识，同时让我看到了中华民族五千年文化的魅力。
唱戏，这嗓子是极为重要的。梅兰芳先生，生活当中所有的辛辣刺激食物，生冷油腻一概是不吃的。因此到外边饭店吃饭，梅先生自己喜欢改良菜品。烤鸭都是什么？荷叶饼，葱丝蘸甜面酱卷上吃。梅先生也吃，可是觉得还是稍微有点刺激，能不能改良一下？
有一回梅先生说：“每回来全聚德吃饭，都是大葱、甜面酱，今天我提议能不能换个样？你们后厨帮我来条黄瓜，你看怎么样？”
后厨一看，梅先生提出要求，也不是什么大要求，黄瓜好满足。到后厨“啪啪啪”切好了，一盘黄瓜条就给端上来了。梅先生就把葱丝用黄瓜给代替了，一卷一吃，味道还非常的爽口。
因为厨子们都知道，提鲜靠的什么？白糖就有提鲜的效果，所以鸭皮蘸白糖这味道肯定是错不了，后来这也人尽皆知了，不算秘密。现在全聚德也把鸭皮蘸白糖成为了每桌都会保留的经典项目，就是说，梅兰芳先生当年来全聚德吃饭，还给咱们留下了这么两样吃法，这说的是梅大师。$全聚德(SZ002186)$ $贵州茅台(SH600519)$ $西安饮食(SZ000721)$